Rosinenschnecken wie vom Bäcker

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Rosinenschnecken wie vom Bäcker

Zutaten:(für 3 Rosinenschnecken)
25 g Rosinen
1 EL brauner Rum
15 g Butter
50 ml Milch
100 g Mehl
20 g Zucker
0.5 Pck. Vanillezucker
1 Ei (Gr. M)
1 Prise Salz
1 Würfel (á 42 g) frische Hefe
80 g Marzipan-Rohmasse
25 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft

Zubereitung:
Rosinen waschen, trocken tupfen und in Rum einlegen. Butter schmelzen, Milch zugießen und lauwarm erwärmen.
2.
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Ei, Salz und zerbröckelte Hefe in eine Rührschüssel geben. Milch-Fett-Gemisch zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
3.
Marzipan zu einer glatten Masse verkneten und zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie ausrollen (ca. 36 x 40 cm). Hefeteig nochmals gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 36 x 40 cm) ausrollen. Marzipanplatte darauflegen und mit den Rosinen bestreuen.
4.
Hefeteig von der kurzen Seite her aufrollen, in ca. 15 Scheiben schneiden. Je 5 Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
5.
Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Puderzucker, Zitronensaft und 1 Esslöffel heißes Wasser glatt rühren. Schnecken aus dem Ofen nehmen, etwas auskühlen lassen und und mit Zuckerguss bestreichen.

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