Paela mit Garnelen

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Paela mit Garnelen

Zutaten:
4 EL Natives Olivenöl
4 Kleine gelbe Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Rote Spitzpaprika
1 x 400 g Dose Bio-Tomatenstücke
2 TL Geräucherte Paprika
Eine Prise Safran
400 g Spanischer Paella-Reis (alternativ Risotto-Reis wie Arborio oder Carnaroli)
250 ml Trockener Weißwein
750 ml Hühnerbrühe
1 x 400 g Dose Artischockenherzen
150 g Gefrorene Erbsen
300 g Chorizo
10 Black Tiger Riesengarnelen, roh, ohne Kopf, entdarmt, aber in Schale
3 EL Glatte Petersilie
1 Zitrone

Zubereitung:
1.Das Öl in einer beschichteten Paella-Pfanne (Ø 34 cm) auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln darin sautieren und gut umrühren bis sie weich sind (ca. 5-6 Minuten).
2.Den Knoblauch und die Spitzpaprika dazu rühren. Bevor der Knoblauch goldbraun wird die Gewürze (Meersalz, geräucherte Paprika, Safran) dazu geben und unter Umrühren kochen (2 Minuten). Den Reis dazu geben und gut umrühren. Kochen bis alles gut vermischt und glänzend ist (1 Minute).
3.Den Wein dazu rühren und den Herd auf mittlere bis hohe Stufe stellen bis der Wein verdampft ist. Die Tomaten und die Brühe dazu geben und mit Salz würzen. Die Artischockenherzen und die Erbsen dazu rühren. Alles zum Köcheln bringen. Weiter umrühren und den Reis gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Durch die warme Brühe wird die Paella sehr schnell anfangen zu kochen. Dann den Herd auf mittlere Stufe stellen und alles leicht köcheln lassen. Der Reis sollte vollständig in der Brühe liegen. Ab jetzt nicht mehr Rühren! Die Paella muß vollständig in Ruhe vor sich hin kochen.
4.Auf mittlerer Stufe köcheln lassen (20 Minuten). Gegebenenfalls noch etwas Brühe dazu geben, damit der Reis vollständig unter Wasser ist bis er al dente ist.
5.In der Zwischenzeit (während der letzten 10 Minuten) eine Grillplatte langsam erhitzen damit die Chorizo und die Garnelen darauf gegrillt werden können.
6.Die Grillplatte mit etwas Öl bestreichen und die Chorizo darauf legen und grillen. Ab und zu umdrehen bis die Würste auf allen Seiten goldbraun sind (5-6 Minuten). Nach der Hälfte der Zeit die Garnelen auf die gleiche Grillplatte legen und grillen.
7.Mit Petersilie garnieren und mit Meersalz nachwürzen.Guten Appetit!

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