Gesunder Pflaumenkuchen

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Gesunder Pflaumenkuchen

Zutaten:
1 -1,5 kg Pflaumen
300 g Dinkelvollkornmehl
100 g Haferkleie
25 g Butter
1 Prise Salz
3-4 TL Honig
1/2 Würfel Hefe
125 ml Mandeldrink
125 ml Wasser

Zubereitung:
1.Den Backofen auf 180°C Umluft (oder 200°C Ober-Unterhitze) vorheizten.

2.Wasser, Mandeldrink mischen und die Hefe darin auflösen. Einen EL Honig zugeben und alles etwa 15 Minuten stehen lassen, um die Hefe zu aktivieren.

3.Mehl mit Haferkleie und Salz mischen. Hefemischung und Butter hinzugeben und den Teig eventuell mit weitern zwei EL Honig mischen und gut kneten.

4.Teig abgedeckt gehen lassen bis sich sein Volumen verdoppelt hat. In dieser Zeit die Pflaumen waschen und entsteinen.

5.Den Hefeteig kneten und in eine Kuchenform oder auf ein Backblech geben. Die Pflaumen auf dem Teig verteilen und den Kuchen ca. 1 Stunde backen.

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