Gesunde Pfannkuchen zum Frühstück

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Gesunde Pfannkuchen zum Frühstück

Zutaten:
Tasse Haferflocken
1 Tasse Milch, bei mir Mandelmilch
1 Banane(n), reif
½ TL Backpulver, optional
Kokosöl zum Backen
Früchte

Zubereitung:
Für eine feine Konsistenz zuerst nur die Haferflocken im Mixer fein mahlen. Anschließend die Milch, die Banane und das Backpulver dazugeben und alles pürieren. Als schnelle Variante können auch alle Zutaten zusammen püriert werden. Den Teig für 10 Minuten quellen lassen.

Das Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Pancake 1 – 2 EL Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. zwei Minuten backen.

Die Pancakes auf einem Teller stapeln und mit frischen Früchten servieren.

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