Gemüsepfanne mit Garnelen

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Gemüsepfanne mit Garnelen

Zutaten:
250 g Garnelen
2 Zucchini
200 g Champignons
2 rote Paprika
120 g Cocktailtomaten
1 Zwiebel
2 EL Limettensaft
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen

Zubereitung:
1.Die Zucchini waschen, halbieren und in Streifen schneiden. Anschließend in eine Schüssel geben und salzen. Die Paprika waschen und in halbe Streifen schneiden. Danach die Champignons putzen, das Ende vom Stil entfernen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel klein hacken. Die Cocktailtomaten halbieren.

2.In einer Pfanne einen EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Danach die Zucchini, die Paprika und die Champignons dazu geben. Das Gemüse so lange braten bis es gar ist. Am Ende noch den Knoblauch und die Tomaten in die Pfanne geben. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend das Gemüse in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

3.Nun wieder einen EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Shrimps 4-5 Minuten auf starker Hitze unter ständigem rühren anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2 EL Limettensaft ablöschen.

4.Das Gemüse zu den Shrimps geben und servieren.

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